De fleste lagkager er så absolut til den søde side, og det er de fleste gange også helt okay… Men denne lagkage er altså lige lidt anderledes end de fleste 🙂 Ikke nok med at den faktisk kun består af 2 bunde, så er den også til den syrlige side.. Den er absolut en af favoritterne…

God bagelyst!

Opskrift – Ø22 ca. 15-20 personer

Bunde:

4 æg

135g sukker

90g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk vanilje sukker

2 spsk usødet kakao

• Æg og sukker kommes i en skål, og piskes lyst og luftigt i ca 5 minutter
• Mel, bagepulver og vanilje sigtes i æggene og det hele vendes forsigtigt sammen
• Dejen delen i 2, og i den ene del sigtes kakaopulveret i, og dejen vendes sammen
• Bundene bages hver for sig, i en smurt springform i ca. 14 min ved 200 grader

Brombær sylt:

250g Brombær

5 blade udblødet husblas

50g sukker

2 tsk vaniljesukker

1 spsk honning

• Brombær, sukker, vanilje og honning kommes i en kasserolle, og koges godt sammen i ca. 10 minutter
• Det hele køres godt i gennem med en stavblender, så alle bær er most godt ud
• Sigt massen igennem en sigte, så alle korn kommer fra og vend derefter den udblødte husblas i
• Sættes til afkøling til det har stuetemp.

Chokoladecreme:

250 ml fløde

100g lys chokolade

3 blade udblødt husblas

• Chokolade og fløde kommes i en kasserolle, og varmes godt op uden at koge, indtil chokoladen er smeltet
• Husblas kommes i og det røres godt sammen
• Kom film over, helt nede ved overfladen og sæt på køl i ca. 4 timer eller lidt kortere i fryseren – Det sal være helt fast før det piskes
• Pisk cremen op til det bliver ala flødeskum

Brombær mousse:

3 dl fløde

2/3 dele af brombærsylten

• Pisk fløden til let skum og vend 2/3 dele af den afkølede brombær sylt forsigtigt i

Marcipankant:

ca. 200 gram marcipan

100g flormelis

50g glykosesirup

lidt rød pasta farve

• Det hele æltes rigtig godt sammen, indtil marcipanen er helt samlet – det er hårdt og tager lidt tid 🙂
• Opbevares på køl indtil brug
• Udrulles i godt med flormelis og skæres til, så den passer i omkredsen g er ca ½ cm højere end kage

1. Læg chokoladebunden på det ønskede kagefad, og kom en bagering med kageplast i omkring.
2. Chokoladecremen fordeles på bunden, og vaniljebunden kommes på og trykkes let ned
3. Den sidste 1/3 af brombærsylten fordeles ovenpå vaniljebunden og kagen sættes på køl i ca. 30 min til det har sat sig
4. Kagen tages ud, og brombærmoussen hældes nu udover – bank fadet let ned i bordet, for at få det til at fordele sig ligeligt
5. Kagen sættes igen på køl, til den har sat sig. Ca. 3 timer eller gerne natten over
6. Marcipanbåndet rulles forsigtigt på kagen og den pyntes som ønsket 🙂
7. Til pynt har jeg brugt: Fondant roser, små marcipan blomster, skovsyrer, brombær, jordbær og lidt blade af smørcreme.. Men kun fantasien sætter grænser

Velbekomme