53219267-EA44-47FE-AB4B-731E14F2EE10

Portvins Cheesecake med kirsebær/blommekompot

Jeg har været så heldig at få en flaske af den skønneste portvin foræret.. Hverken den dyreste eller fineste, men det er den som jeg syntes er aller bedst i kager 🙂
Og når jeg nu får sådan en flaske foræret, så er det aller første jeg begynder at tænke i, opskrifter 🙂 og smags sammensætninger.. Og jeg må sige.. Denne sidder bare lige i skabet.

Den er bestemt lidt julet, og den perfekte jule eller nytårs dessert.

Til spiralen på toppen har jeg brugt en silikone spiral mould, og en hurtig tur på google kan give jer en masse gode bud
Men har du ikke sådan en, og ønsker du ikke at investere i en, så kan du blot lave et almindeligt gelé lag.

Rigtig god fornøjelse.

 

EFDEDDDB-AB6A-40B5-BC1D-F53F246002DE

AD9514D7-151D-47CE-A791-9CA9D9146A4A

 

Opskrift Ø18 ca. 10 pers.

 

Bund:

120g knuste Digestive kiks

100g smeltet smør

  • Placer kageringen/springformen uden bund, på et stykke bagepapir ovenpå et spækbræt. Kom kageplast rundt i kanten.. Ejer du ikke kageplast så brug evt en tilklippet plastiklomme eller frysepose.
  • Blandingen røres godt sammen og trykkes ud i et jævn lag, i bunden af formen.
  • Sættes på køl

 

 

Kompot:

2 blommer

5 spsk kirsebær – evt. bare dem fra en god bøtte kirsebærsauce

5 spsk portvin

2 tsk vaniljesukker

2 tsk sukker

1 blad husblas

  • Blommer og kirsebær hakkes fint, og blandes med det resterende
  • Hvis muligt sættes det til at trække en dags tid på køl, ellers kommes det blot i en kasserolle
  • Kompotten koges godt igennem i ca. 10min og stavblendes derefter
  • Udblødet husblas tilsættes og kompotten hældes oven bunden og sætter sig på køl

 

 

Ostecreme:

3 blade udblødet husblas

100g hvid chokolade

2 tsk vaniljesukker

50g flormelis

3 spsk cremefraiche

150g Naturel flødeost

2,5 dl piskefløde

  • Halvdelen af fløden piskes til let flødeskum – sættes tilside
  • Den anden halvdel kommes i en kasserolle, sammen med hvid chokolade. Varmes let op indtil chokoladen er helt smeltet. Husblas tilsættes og røres i til det er smeltet sammen – sættes tilside
  • Flormelis, ost, cremefraiche og vanilje piskes godt sammen, så der ikke er nogen klumper. kom ca. 1/3 over i chokoladefløden og vend det godt sammen. Derefter hældes det tilbage i skålen til ostemassen og det vendes godt sammen. Flødeskummet vendes i til sidst
  • Ostemassen fordeles ovenpå kompotten og overfladen glattes – gøres nemmest ved at banke brættet let ned i bordet
  • Afkøles til den har sat sig

 

 

Portvin/kirsebær gelé:

150ml kirsebær sauce – uden bær

25ml portvin

1 tsk vaniljesukker

1 blad husblas

  • Portvin, vanilje og kirsebær sauce blandes godt sammen, og varmes op uden at koge.
  • Udblødet husblas tilsættes og afkøles til det begynder at tykne.
  • Geleén hældes nu enten i en spiralform, som derefter fryses til den er fast eller hæles direkte ovenpå ostecremen, forsigtigt så der ikke laves mærker

 

 

Kagen opbevares på køl 🙂 Velbekomme

 

0E0CBB26-A23C-4E92-8FCE-C332301B202D

53219267-EA44-47FE-AB4B-731E14F2EE10

No Comments

Leave a Comment