Har netop lavet disse helt overdådige, men samtidig fuldstændig enkelte lagkager, til en barnedåb… Og hvem elsker ikke bare synet af en lyserød lagkage 🙂
Kagerne består af bløde vaniljebunde, en lækker creme af hvid chokolade og en mousse med hindbær og hyldeblomst, omkranset af marcipan. Smagsmæssigt en helt perfekt kombination af sødme og syrlighed, og på et niveau hvor børn også kan være med.
Opskriften den får i lige her..
Opskrift – Ø22 ca. 15 personer
Bunde:
200g sukker
6 æg
120g mel
korn fra ½ vanilje stang (eller alternativt 2 tsk vaniljesukker)
1 tsk bagepulver
- Sukker, vanilje og æg piskes i 6 minutter, til det er let og meget luftigt
- Mel og bagepulver sigtes sammen og vendes forsigtigt i
- Dejen deles i 3, og bages en af gangen i en smurt springform Ø22, i 13 min ved 180 grader
- Afkøles
Hvidchokolade creme:
100g hvid chokolade
4 dl piskefløde
3 blade husblas
- Husblas udblødes i koldt vand
- 1dl fløde kommes i en kasserolle, sammen med hvidchokolade. Opvarmes langsomt indtil chokoladen er smeltet.
- Husblas udblødes i den lune chokolademasse og det afkøles let
- Den resterende fløde piskes til let flødeskum, og det vendes forsigtigt sammen med chokoladecremen
Tip: Kom først en smule flødeskum op i gryden til chokoladen, og vend det sammen – for derefter at kom det hele retur i flødeskummet. så undgår du nemmest at det skiller
Hindbær/hyldeblomst mousse:
350g frosne hindbær
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
3 tsk sukker
1 tsk vaniljesukker
3 blade husblas
4 dl piskefløde
- Hindbær koges godt sammen med hyldeblomstsaft, sukker og vanilje i nogle minutter, og stavblendes
- Husblas udblødes 10 min i koldt vand, vrides derefter fri for vand og kommes i hindbær pureen
- ca 1. dl puré tages fra, og gemmes til senere brug, resten sættes på køl i ca. 10min.
- Fløden piskes til let flødeskum – vigtigt det er let, så den ikke skiller når den blandes med pureen
- Når hindbærpureen er lillefingervarm, vendes den forsigtigt sammen med flødeskummet (Brug tippet fra chokoladecremen)
Overtræksmarcipan (laves imens den samlede kage sætter sig):
250g marcipan
100g flormelis
50g glukosesirup
Majsstivelse
Pastafarve
- Flormelis ligges i en lille bunke på bordet, og tryk et lille hul i midten. Glukosesirupen kommes deri
- Marcipanen brækkes i små stykker og æltes sammen med flormelis og glukosesirup.. og ælt, og ælt og ælt…
- og ælt lidt mere 🙂 processen tager lidt tid… Begynder det at klistre, så drys bordet med majsstivelse
- Når marcipanmassen er helt samlet, smidig og ikke klistre længere, så tilsættes en lille smule rød/lyserød pastafarve, indtil den ønskede farve opnås
- Marcipanen pakkes ind i film, og ligges i køleskabet i minimum 30 minutter
- Når marcipanen er afkølet, tages den ud og rulles på et majsstivelses drysset bord. Mål omkredsen og højden på din kage, og lav båndet derefter
Tip: Tilskær marcipanbåndet efter et stykke kageplast, så bliver det pænest. Oprul det derefter på samme stykke plast, så det ikke klistre sammen
Marengstoppe:
1 æggehvide
40g sukker
25g flormelis
- Pisk hvide og sukkeret godt sammen, til det danner små toppe. Det tager ca. 5-10 min. og vend derefter flormelis forsigtigt i
- Marengsen sprøjtes ud i små toppe på en bageplade, og hviler derefter i ca. 20 min
- Bages ca. 1 time ved 100 grader
Sådan samler du kagen:
- En kagering fores med kageplast, og den første bund kommes i
- Den dl hindbær puré som du gemte fra tidligere, smørres ud på bunden.
- 2/3 af hindbær moussen kommes ovenpå, og endnu en bund ligges på
- Den hvide chokoladecreme bredes ud på bund 2, og den sidste bund ligges på toppen og kagen trykkes let sammen.
- Det resterende hindbærmousse kommes på, og toppen glattes så pænt ud som muligt. Bank evt. fadet let ned i bordet
- Kagen afkøles til den har sat sig – det tager ca. 3 timer, men lad den meget gerne stå natten over
- Når kagen har sat sig, skæres kageplasten forsigtigt fri, og marcipanbåndet kommes på
- Kagen pyntes med marengstoppe, friske hindbær, hakket chokolade og små marcipan blomster 🙂 eller som hjertet begærer
Rigtig god fornøjelse