Så er der endnu engang blevet bagt i mit skønne køkken..
Jeg var så heldig at få den bedste perforerede tærtering i julegave – købt i kunst&køkkentøj (ikke sponsoreret) og den bager bare SÅ sprøde og ensartede tærtebunde.
Denne tærte er sådan en smule konfekt agtig og meget let i det – både i smagen og at lave.
Ønsker man en smule udviddet version, kan man tilføje halve friske hindbær i frangipanen inden den bages.
God bagelyst
Opskrift – Ø18 ca. 10-12 pers.
Tærtebund:
125g mel
25g mandelmel
75g smør (koldt)
50g flormelis
1 knsp salt
½ æg
Frangipane:
50g mandelmel
50g blødt smør
50g sukker
½ æg
2 spsk Baileys
Hindbær sirup: (kan også købes færdigt eller erstattes med anden frugt sirup)
2 dl frosne hindbær
2 tsk vaniljesukker
1 dl vand
1,5 dl sukker
Hindbær chokolade:
100g mælkechokolade
80ml hindbær sirup
70ml fløde
Sådan gør du:
Tærtebund:
Kom mel,mandelmel, flormelis, salt og smør i en skål, og bland sammen til smørret er helt smuldret ud. Samle hurtigt dejen med ægget.
Udrul mørdejen imellem 2 stykker bagepapir til et par mm tykkelse, og læg dejen på køl i 1 time
Skær dejen til, om kom den i en tærtering Ø18, og sæt på køl imens du laver fangipane
Frangipane:
Kom alle delene i en skål og piske det rigtig godt sammen.
Fordel ovenpå tærtebunden i et lige lag, og bag tærten ca. 20min ved 190 grader.
Når den kommer ud af ovnen trykkes der let ned, med en ske eller lign, så der er god plads til chokolade cremen ovenpå.
Hindbærsirup:
Kom alle ingredienserne i en kasserolle, og kog det godt sammen – bærrene må gerne moses let, men må ikke stavblendes
Når siruppen begynder at tykne godt, det tager ca. 10min, tages kasserollen af og siruppen hældes igennem en sigte, så du kan har den rene sirup tilbage
Obs: Kan opbevares i en lille bøtte/flaske på køl, og bruges til desserter og ligenende.
Hindbær chokolade:
Chokoladen smeltes i en skål, over vandbad
Fløde og sirup kommes i en kasserolle, og bringes til kogepunktet. Hældes over chokoladen og røres godt sammen, til en blank ganache.
Hældes ovenpå tærtebunden, og sættes på køl i minimum 2-3 timer, gerne natten over
Pyntes med skovsyre, perler, smeltet chokolade & hindbærpulver