Søde, syrlige og med lækre Danske Øko æbler 🙂 det bedste fra to verdener..

Her får du opskriften på de skønneste flødeboller, som vil slå benene væk under enhver flødebolle elsker..

Opskrift – ca. 20 stk

Bunde:

200g Rå Marcipan

• Udrulles til ca 2-3 mm imellem 2 fryseposer, og udstik 20 bunde i Ø5cm
• Bundene placeres på en bageplade og bages 5-7min ved 180 grader, til de er let gyldne i kanterne

Æble Kompot:

Her vil der blive en smule til overs, men det er svært at lave mindre portion. Gem i fryseren eller lav en lækker æblekage dessert 

3 æbler
45g rørsukker
1 tsk vaniljepaste
1 dl vand
1 tsk citron saft

1 blad husblas

• Æblerne skrælles og skæres i små tern, og koges derefter møre i ca. 10min med sukker, vanilje og vand
• Stavblend pureen og tilsæt udblødt husblas. Lad det afkøle helt
• Kom puré i en sprøjte pose, gerne med en fylde tyl. En almindelig rund eller slet ingen kan også bruges.

Skum:

200g sukker
100g æggehvide
0,6 dl vand

• Kom sukker og vand i en kasserolle, og kog det godt sammen til temperaturen rammer 115 grader
• Pisk æggehviderne stive lige inden sukkerlagen er klar, og hæld det derefter i, imens der piskes godt
• Pisk skummet ved høj hastighed i ca. 10 min – eller til skålen er afkølet. Skummet skal kunne danne top på piskeriset
• Kom skummet i en sprøjtepose med en rund tylle, og sprøjt toppe på bundene
• Sprøjt en smule æblekompot ned i hver flødebolle og lad dem stå på bordet og sætte sig i en halv til en hel time.

Overtræk:

300g Hvid chokolade
Ca. 30g kakaosmør eller 1 tsk. kokos olie
Groft rasp

• Hak chokoladen, og smelt 3/4 over vandbad til det rammer 45 grader. Tag af vandbadet og tilsæt den sidste chokolade sammen med kakao smør/kokos olie… Rør godt i det, til temperaturen rammer 27 grader. Varm kort igen over vandbad til temp. siger ca 28 grader
• Hæld chokoladen i et højt glas og dyp en af gangen… Jeg bruger et krus, som holder lidt på varmen.
• Drys med det samme med Rasp og lad dem sætte sig på køl

Velbekomme