Små søde og syrlige, og så syntes jeg bare de er drøn indbydende at se på 🙂
Portions anrettede cheesecakes, med den lækreste smag af hindbær og en sprød bund.
Kagerne er støbt i en Silikomart silikoneform, med plads til 8 stk. og opskriften passer derfor til det antal.
Formen hedder “Fingers75” og kan købes ved http://www.kageoplevelser.dk
Derudover har jeg valgt at sprøjte dem med en hindbær rød Velvet chokoladespray, af mærket VelluTina som købes samme sted.
Dele af opskriften er sponsoreret
Opskrift – 8 stk
Cheesecake:
100g hindbær
2 tsk sukker
1 tsk vaniljesukker
1½ blad husblas
1 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
2 spsk smørost – neutral, ikke light
180ml fløde
- Husblas udblødes i koldt vand
- Hindbær koges med sukker og vanilje, og stavblendes. Kornene sigtes fra og husblas tilføjes
- Afkøles
- Flormelis, vaniljesukker og smørost røres sammen, i en skål for sig og fløden piskes til let skum, i en anden skål
- Smørosten vendes lidt afgangen, sammen med hindbærpureen og derefter sammen med flødeskummet
- Kommes i sprøjtepose og fordeles ligeligt i de 8 huller
- Kommes på frys
Ganache:
50g Callebaut gold (anden chokolade kan også bruges, evt. lys)
50ml fløde
- Chokoladen hakkes fint og kommes i en skål
- Fløden opvarmes til kogepunktet, og hældes over chokoladen. Rør i midten af skålen, til ganachen bliver fin og blank
- Afkøles til det er lidt fast og kommes på en sprøjtepose
- Sprøjt en streg på hver cheesecake i formen
Kiksebund:
100g Hvid chokolade
3 Digestive kiks
1 knps salt
- Chokoladen smeltes over vandbad. Kiksene knuses find og vendes i chokoladen, sammen med salt
- Smørres i et 4-5mm tykt lag, på et stykke bagepapir. Kom i køleskabet til chokoladen har sat sig, og udstik 8 bunde, med den medfølgende udstikker
- Bundene trykkes let ovenpå ganachen, og kagerne kommes i fryseren til de er helt faste
Kagerne tages ud af formen, og sprøjtes enkeltvis med Velvetspray.
Jeg har derefter pyntet med dem skovsyre, chokoladebrud med hindbær støv, små kugler og marengskys
Velbekomme