Knasende mandelbund, kirsebær mousse med en gemt surprise af kirsebærpure med lakrids, toppet med den lækreste glaze af hvid chokolade… De er SÅ lækre 🙂 Og er du træt af kirsebær efter julens fester, kan de evt laves med hindbær i stedet..

 

 

 

Opskrift – 6 stk

 

Mandelbund:

3 æggehvider

60g flormelis

140g mandler

25g mandelmel

• Æg og flormelis piskes til fast marengs
• Mandlerne hakkes og vendes i
• Kommes på en bageplade med bagepapir smurt med olie, og smørres ud i ca 1 cm tykkelse
• Bages ved 180 grader i ca. 25 min
• Udstikkes i Ø6 form
• OBS kan også bages i ringe Ø6 fra starten

 

 

 

Kirsebær bomber:

150g Kirsebærsauce

2 blade husblas

1 tsk lakrids grandulat

• Udblød husblas i koldt vand
• Kirsebærsaucen varmes op og stavblendes så de hele bær forsvinder
• Rør lakrids ud i og smelt herefter husblas sammen med
• Fryses i små halvkugler Ø2cm i ca. 1 time – gerne længere

TIP: Bomberne kan også laves med hindbær i stedet, og så uden lakrids de går skønt til moussen.

 

 

Kirsebær mousse:

3 blade husblas

50g pureret kirsebærsauce

Saft fra ½ citron

50g sukker

½ vaniljestang

1 dl fløde

100g skyr

• Husblas udblødes i koldt vand
• Kirsebærsauce, citronsaft, sukker og vanilje varmes op, uden af det briges i kog.
• husblas udblødes heri – afkøles
• Flødes piskes til en let skum, og skyr piskes i.
• Kirsebær sirup vendes forsigtigt i og det hele kommes i en sprøjtepose
• Kommes i en form Ø6cm, næsten op til kanten og de afkøles i køleskabet i ca. 20 min
• Derefter kommes den frosne kirsebær/lakrids bombe ned i og de sættes nu i fryseren i minimum 2 timer – gerne længere

 

 

Glaze:

140g hvid chokolade

100g sødmælk

3 blade husblas

50g sukker

Rød farve

• Husblas udblødes
• Mælk og sukker koges op, til sukkeret er smeltet
• Hældes over chokoladen, som er finthakket og røres let sammen med farven
• Det hele kommes i en høj beholder og blendes helt nede, så der ikke kommer bobler
• Afkøles til 29 grader og hældes over de frosne kager, som derefter sættes på mandelbundene

 

Kagerne pyntes med snirkler af hvis chokolade og frysetørret hindbær

Velbekomme 🙂